Évszázadok óta ízesítenek vele süteményeket, mézeskalácsot, kekszeket, s készül gyömbérsör is.
Trópusi növényről beszélünk a termesztését nézve és valójában egy gyökérről van szó, amit már a kezünkben fogunk. 9-10 hónap kell a betakarításához az ültetés után, és a világ legtöbb részén kézzel aratják. Rendszerint kézi mosás után kiszárítva majd porrá őrölve használják fel, de egyre sűrűbben találjuk meg a piacokon egészben is. Létezik zúzott formája is. Ízre kissé a citromra hasonlít és üdítően csípős.
A gyömbér íze egyszerre kesernyés, csípős, édeskés, frissítő, fűszeres.