A hialuronsav (HA) zselészerű, vízmegkötő molekula, amelynek minden emlősben az a szerepe, hogy kitöltse és kipárnázza az üres helyeket. A hialuronsav kipárnázza az ízületeket, idegeket, hidratálja a bőrt és a hajat, megtölti a szemet.
Bár eredetileg Karl Meyer fedezte fel 1934-ben, a hialuronsavra csak akkor figyeltek fel, amikor egy riporter ellátogatott egy japán faluba, Yuzuri Harába, hogy megtudja, a 80-as- 90-es éveikben járó férfiaknak és nőknek miért ránctalan a bőrük, hajlékonyak az ízületeik, miért sűrű a hajuk, és miért van az, hogy korukat meghazudtoló módon aktívak. Kiderült, hogy mindez az étrendjükben szereplő szójában és tofuban levő ösztrogénszerű molekulákkal van összefüggésben, amelyek jelzéseket adnak le a sejteknek, hogy még több hialuronsavat állítsanak elő.